Ce matin, le mardi 9 avril, nous avons visité le moulin Juan Colin, situé à côté de Montilla, où est produit une des huiles d’olive les plus reconnue et primée mondialement. Sur place, Gonzalo Bellido, un des propriétaires, nous a montré et expliqué tout le processus de production d’huile d’olive. Les champs d’oliviers étaient très grands, on n’en voyait pas le bout. Nous avons terminé la visite par une dégustation. Les huiles sont très différentes de celles que l’on trouve en France, avec des saveurs complétement différentes, elles méritent leur renommées !

Aujourd’hui nous sommes allées à la cave de Montilla pour voir la fabrication du vin d’Andalousie. Sur place on nous a expliqué le processus de fabrication et de maturation, puis nous avons vu les différentes cuves où est refroidi le vin pour être ensuite stocké dans différents tonneaux. On nous a montré également, une grande pièce où est stocké l’ensemble des tonneaux contenant le vin. Et pour finir, nous avons pu faire des achats dans l’une de leur boutique.